第二十一章 古老的埃及（下）

我们三个人，在阿三大叔的带领下，除了看当地建筑名胜和置办东西外，就是顺便品尝了下当地的mei食。我和老鬼本来真的是没什么兴趣，想置办完东西就赶jin回去。可经不住钱成的ruan磨ying泡，就也只好顺便看看。

因为我们置办的东西，有些不是立即就能拿到的，必须得等。所以，空余的时间比较多，我们一遍走下来，几乎把该品尝的都品尝了。当然，这些开销是老鬼买的单。

有些豪华的店面，我们甚至都不敢进去。可是老鬼和起初的不答应截然相反，chu手阔绰，什么好吃来什么。an照他的话说，要活在当下！不然，没准哪天自己就没了，就再也享受不了人间mei味了。

就这样，我们粘了他的光，一饱口福。有几样当地的mei食还是很值得一提的：

首选当属酥nen全羊！

烤全羊是埃及和阿拉伯国家的一dao大菜，是在婚庆喜宴和款待嘉宾时，推chu的最名贵的珍馐。

据阿三大叔讲，制作方法是：用香料把宰杀洗净的小羊羔周shen涂抹一遍，放入调料中浸渍，将大米、松子、杏仁等sai满羊肚，然后放进制作的大烤箱内烤数小时。烤熟后，取chu整羊，使其趴卧于大盘的中央，再把肚内的米饭和果仁掏chu，置于四周。

当整个菜品chu锅时，那四溢的芳香，脆nen的羊rou，令人涎水yu滴。餐桌上，由厨师cao2刀。当场切割将rou夹入我们各自的盘中。只吃上一口，那外酥里nen的口gan，顿时就让你知dao，什么才叫真正的“人间mei味”

阿三大叔说，他们埃及人食用时，常撕着大块羊rou咀嚼。或用右手五指把米饭和羊rounie成小团，sai入口内。因为，只有这样吃起来才够滋味。于是我们也照zuo了，嗯，还真是别有一番滋味儿！

因为联想到中国的手抓羊rou。我甚至怀疑。吃羊rou是不是都用手抓比较好？

第二dao是“国菜”——蚕豆。

蚕豆是埃及的“国菜”是人们食用最多的食品之一。吃食蚕豆的hua样很多，最常见的有4zhong，焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆和焖豆芽。

焖烂蚕豆是一zhong最普通的、带有nong1厚辣味的小菜。制作的方法也简单：将蚕豆清洗干净放在锅里。加入适量的水。再放入大蒜、洋葱。搅拌一下，然后放在文火上彻夜蒸煮。

食用时，加些新鲜的柠檬zhi、橄榄油、nai油或黄油和nen绿的香菜叶。有时放上nai和煮jidan等一起捣碎拌匀。

埃及焖蚕豆和niunai，几乎是埃及人早餐中不可缺少的食品。尤其是在冬天和斋月里，更受huan迎。

油炸蚕豆饼也很有名气，埃及人叫它“塔阿米耶”

zuo法是：把蚕豆浸泡一夜，放在臼中捣碎，加上碎欧芹（jing2叶似芹菜，但无qiang烈的气味）、葱tou、蒜和薄荷干；也可以加些韭菜搅拌均匀，炸至shen黄se，外焦而内nen。如果在饼中加点rou末，在nai油中炸，味dao就更加鲜mei。

炖蚕豆，埃及人叫“比萨拉”其zuo法和油炸蚕豆有些相似：制作时将蚕豆浸泡一夜，然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷，放进锅里加适量的水，炖熟后盛入盘中，上面再入nai油、炸葱tou一起食用。

焖豆芽的zuo法是将蚕豆泡chu芽，然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖，也有人加入nai油和埃及甜菜叶一起炒着吃。

此外，还有干炒蚕豆和生吃青蚕豆等等zuo法，就不一一赘述。它不仅是餐桌上的主要菜肴之一，而且在民歌、格言、谚语中也经常chu现。

关于蚕豆，那真的是埃及人最喜爱的一zhong食wu。因为从生活中的滴滴点点，都能够看得chu来：

埃及谚语说：“他就像没有加盐和油的过夜冷蚕豆”言下之意是平淡无味，令人厌烦。

埃及当地格言有云：“每粒被虫蛀了的蚕豆，都有它特